Contrôleur Sanitaire H/F - 85

MAITRE COQSpécialiste de la transformation de volailles, ARRIVE Maître Coq appartient au groupe agroalimentaire LDC, leader français et européen de la Volaille (marques Loué, Le Gaulois, Maître Coq) et n°2 français du traiteur (marques Marie & Traditions d'Asie). Le Site de Production MAITRE COQ situé à St FULGENT (85) a été récemment modernisé et évolue dans un contexte d'investissements soutenus. Dans un environnement agroalimentaire, le site offre une technologie de pointe.

Nous recherchons pour l'Usine Volailles de Saint-Fulgent un(e) contrôleur(se) sanitaire.

Sous la responsabilité du Responsable de l'Abattoir Poulet et en lien étroit avec le service qualité & les autres membres de l'atelier (conducteurs, opérateurs), vos principales missions seront :

Réaliser les contrôles pour chaque lot de volailles à leur arrivée ou en début d'abattage :

- Vérifier si le lot enlevé est inscrit sur le planning et contrôler la concordance entre le nombre planifié d'animaux & le nombre annoncé sur le bon d'enlèvement
- Observer le respect des conditions de stockage des volailles (densité, ventilation, ...), l'état des animaux (pattes, ailes, têtes coincées, ...) et leur comportement
- Vérifier la propreté du lot lors de l'abattage

Réaliser les contrôles pour chaque lot de volailles en cours ou après l'abattage

- Effectuer le contrôle des retraits sanitaires au poste de retrait
- En fin d'abattage, contrôler le taux de retrait
- Contrôler les taux de retraits totaux (abattage + découpe)

Réaliser les contrôles en PRODUCTION

- Effectuer les contrôles environnement de l'atelier et des lots de volailles en sortie de machines
- Rédiger les fiches d'élevage et en cas de défaut par rapport au barème donné, faire suivre le document au service élevage

- Appliquer les procédures de contrôle (d'alerte, de consignation) en cas de dysfonctionnements

- Effectuer le suivi administratif et informatique des données recueillies

Spécificités : Maîtrise des outils informatiques (Excel, Word, messagerie électronique)

Horaires : matin